Secreto al horno

Ingredientes para preparar secreto ibérico de cerdo al horno con patatas asadas y cebolla, ¡de 10! (4 personas):

• 1 kg de secreto de cerdo ibérico (serán unas 3-4 piezas). Si no es ibérico también está muy rico, pero siendo ibérico el sabor se multiplica.
• 4-6 patatas de tamaño mediano o las que necesites para cubrir la bandeja del horno.
• 2 cebollas.
• 200 ml de cerveza.
• Orégano seco.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva y sal.
• Para el majado del secreto de cerdo(pongo cantidades aproximadas, no pasa nada si se añade más o menos de uno u otro ingrediente e incluso si algunos se echan un poco a ojo):
  • 3 ajos secos.
  • 1 cucharada sopera de mostaza francesa.
  • 1/2 cucharada de postre de pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de postre de tomillo seco.
  • 1 cucharada de postre de romero seco.
  • 1 cucharada de postre de sal.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.