Descripción
Es un delicioso corte del cerdo que toma su nombre por la forma alargada que tiene. Concretamente, es un cordón del lomo que se extrae de la parte entre las costillas y el lomo. Se trata de una parte magra muy jugosa. Aunque no son las únicas formas de cocinarlo, a nosotros nos encanta a la plancha o a la parrilla con un poquito de sal gorda. No es necesario añadirle grasa de ningún tipo, ya que las propias vetas que tiene son suficientes para que nos quede un plato riquísimo y jugoso.
